Os chefs profissionais podem contribuir significativamente para a redução da pegada global de carbono:
- Promoção do abastecimento alimentar sustentável: Os chefs podem dar prioridade aos ingredientes locais, sazonais e orgânicos, o que ajuda a reduzir a pegada de carbono associada ao transporte e produção de alimentos.
- Reduzir o desperdício alimentar: Ao gerir cuidadosamente o inventário, ao utilizar ingredientes de forma eficiente, e ao redireccionar as sobras, os cozinheiros podem minimizar o desperdício alimentar, o que por sua vez reduz a libertação de gases com efeito de estufa provenientes da decomposição dos alimentos.
- Encorajar as dietas baseadas em plantas: Os chefes podem criar pratos deliciosos e apelativos à base de plantas para encorajar hábitos alimentares mais sustentáveis, uma vez que as dietas à base de plantas têm um menor impacto ambiental em comparação com as dietas à base de animais.
- Implementar práticas de eficiência energética: Os chefes podem optimizar as operações de cozinha para poupar energia, tais como utilizar aparelhos eficientes em termos energéticos, reduzir a utilização de água, e implementar uma gestão adequada dos resíduos.
- Educar e inspirar os outros: Como figuras influentes na indústria alimentar, os chefes de cozinha podem sensibilizar para a ligação entre as escolhas alimentares e as alterações climáticas, inspirando os consumidores e outros profissionais a adoptarem práticas mais sustentáveis