“Um único chefe de cozinha pode conseguir muito. Muitos cozinheiros juntos podem mudar o mundo culinário”.
Green Chefs International (GCI) Chefs profissionais são
Embaixadores
para um futuro culinário sustentável. Dão prioridade à cozinha amiga do ambiente devido à sua compreensão do impacto ambiental da indústria alimentar.
Os Embaixadores da GCI promovem práticas sustentáveis através de várias acções:
- Sensibilização ambiental:
Os chefes de cozinha da GCI reduzem as emissões de gases com efeito de estufa, conservam recursos, e minimizam o desperdício através da adopção de práticas amigas do ambiente. - Escolhas de ingredientes:
Seleccionam ingredientes com baixo teor de carbono, apoiando as economias locais e a agricultura responsável. - Eficiência de recursos:
Os cozinheiros da GCI utilizam métodos de cozedura energeticamente eficientes, minimizam o desperdício e reduzem a utilização de água. - Redução dos resíduos alimentares:
Gerem o desperdício alimentar através de armazenamento adequado, gestão de inventários, e reexposição de ingredientes. - Educação e advocacia:
Os chefes de cozinha da GCI sensibilizam para uma cozinha amiga do clima e inspiram outros a adoptar práticas sustentáveis. - Inovação e criatividade:
Criam receitas inovadoras que mostram o potencial delicioso dos ingredientes sustentáveis. - Compromisso de mudança:
Os chefes de cozinha da GCI contribuem para um esforço colectivo em prol de um sistema alimentar mais sustentável e responsável.