A nossa missão
Green Chefs International (GCI) é uma rede global de profissionais da culinária dedicados à promoção da sustentabilidade, práticas amigas do ambiente, e gestão responsável dos recursos dentro da indústria alimentar. A nossa missão é capacitar chefs, restauradores, e entusiastas da culinária para criar um futuro mais verde e sustentável, abraçando técnicas inovadoras, sourcing ético, e consumo consciente.
A GCI – Green Chefs International foi concebida para ser uma organização sem fins lucrativos. O nosso lucro é um forte compromisso mundial de chefs profissionais para reduzir a pegada de dióxido de carbono na sua cozinha.
O nosso impacto
Os chefs profissionais podem contribuir significativamente para a redução da pegada global de carbono:
- Promoção do abastecimento alimentar sustentável: Os chefs podem dar prioridade aos ingredientes locais, sazonais e orgânicos, o que ajuda a reduzir a pegada de carbono associada ao transporte e produção de alimentos.
- Reduzir o desperdício alimentar: Ao gerir cuidadosamente o inventário, ao utilizar ingredientes de forma eficiente, e ao redireccionar as sobras, os cozinheiros podem minimizar o desperdício alimentar, o que por sua vez reduz a libertação de gases com efeito de estufa provenientes da decomposição dos alimentos.
- Encorajar as dietas baseadas em plantas: Os chefes podem criar pratos deliciosos e apelativos à base de plantas para encorajar hábitos alimentares mais sustentáveis, uma vez que as dietas à base de plantas têm um menor impacto ambiental em comparação com as dietas à base de animais.
- Implementar práticas de eficiência energética: Os chefes podem optimizar as operações de cozinha para poupar energia, tais como utilizar aparelhos eficientes em termos energéticos, reduzir a utilização de água, e implementar uma gestão adequada dos resíduos.
- Educar e inspirar os outros: Como figuras influentes na indústria alimentar, os chefes de cozinha podem sensibilizar para a ligação entre as escolhas alimentares e as alterações climáticas, inspirando os consumidores e outros profissionais a adoptarem práticas mais sustentáveis
A nossa história
Fundada por um grupo de chefs apaixonados e defensores do ambiente, a GCI cresceu até se tornar a maior sociedade mundial de chefs verdes, representando uma diversidade de culturas, cozinhas e tradições culinárias. Os nossos membros de todas as partes do planeta partilham um objectivo comum: transformar a forma como abordamos a produção e consumo de alimentos, assegurando um planeta mais saudável para as gerações vindouras.
O que fazemos
A GCI fornece uma plataforma para os profissionais da culinária se ligarem, aprenderem, e colaborarem em iniciativas sustentáveis. Oferecemos uma variedade de recursos e oportunidades concebidos para melhorar os conhecimentos, competências e compromisso dos nossos membros com as práticas eco-conscientes. Estes incluem:
- Educação e Formação:
Desenvolvemos e curamos conteúdos educativos, tais como artigos, webinars, e workshops, centrados na sustentabilidade, redução de resíduos, e técnicas de cozinha amigas do ambiente. - Redes e Eventos:
A GCI acolhe e participa em eventos, tanto online como presenciais, para fomentar a colaboração e a troca de ideias entre os nossos membros e a comunidade culinária em geral. - Advocacia e Sensibilização:
Sensibilizamos para a importância de práticas sustentáveis na indústria alimentar, envolvendo os decisores políticos, líderes da indústria e o público, defendendo a mudança a nível local, regional e global. - Reconhecimento e Apoio:
Celebramos e apoiamos as realizações dos nossos membros mostrando os seus projectos inovadores, proporcionando oportunidades de mentoria, e ligando-os a recursos e profissionais com os mesmos interesses. - Parcerias e Colaborações:
A GCI estabelece parcerias com organizações, empresas e instituições educacionais que partilham o nosso compromisso com a sustentabilidade, trabalhando em conjunto para conduzir uma mudança positiva no mundo da culinária.
Capítulos
A Green Chefs International (GCI) apoia orgulhosamente os capítulos mundiais em cada continente, fomentando um forte sentido de comunidade e colaboração entre profissionais da culinária apaixonados pela sustentabilidade e práticas amigas do ambiente. Os nossos estimados embaixadores lideram a tarefa de promover a missão do GCI nas suas respectivas regiões.
Cada um destes capítulos desempenha um papel crucial no avanço da visão da GCI de um mundo culinário mais sustentável e ambientalmente mais consciente. Através dos esforços dos nossos dedicados embaixadores e da comunidade GCI em geral, continuamos a inspirar, educar, e ligar chefes de cozinha de todos os cantos do globo na busca de um futuro mais verde.
Torne-se um anfitrião GCI – ou mesmo um embaixador!
Ao juntar-se à GCI, tornar-se-á parte de uma comunidade vibrante de profissionais da culinária apaixonados pela criação de uma indústria alimentar mais sustentável e amiga do ambiente. Como membro, terá acesso aos nossos recursos educativos, eventos de networking, e oportunidades exclusivas concebidas para o ajudar a crescer como um chef verde.
Quer seja um chef experiente, um estudante de culinária, ou simplesmente um entusiasta empenhado na sustentabilidade, convidamo-lo a juntar-se a nós na nossa missão de tornar o mundo um lugar mais verde, um prato de cada vez.