Especiarias singaporean vegan guisado 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 cebola grande, picada 3 dentes de alho, picados 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 2 colheres de sopa de caril de Singapura 1 colher de chá de curcuma moído 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena moída (opcional, ajustar ao seu nível de especiarias preferido) 4 chávenas de caldo de legumes 1 chávena de leite de coco 2 chávenas de beringela picada 2 chávenas de quiabo picado 2 chávenas de kangkong picado (espinafres de água) 1 chávena de pimento vermelho picado 1 chávena de tomate picado Sal e pimenta preta, a gosto Cenoura fresca ou manjericão tailandês, para guarnição Arroz cozido ou massa de arroz, para servir

Cozido Vegano Apimentado de Singapura

Cozido Vegano Apimentado de Singapura (4 porções)

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de caril de Singapura em pó
  • 1 colher de chá de curcuma moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena moída (opcional, ajuste ao seu nível de especiarias preferido)
  • 4 chávenas de caldo de legumes
  • 1 chávena de leite de coco
  • 2 chávenas de beringela em cubos
  • 2 chávenas de quiabo cortado em cubos
  • 2 chávenas de kangkong picado (espinafres de água)
  • 1 chávena de pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 chávena de tomates cortados em cubos
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • Cilantro fresco ou manjericão tailandês, para guarnição
  • Arroz cozido ou macarrão de arroz, para servir

Instruções:

  1. Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou num forno holandês em lume médio. Adicionar a cebola picada e cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou até amolecer e translucidar.
  2. Adicionar o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo frequentemente para evitar queimaduras.
  3. Mexer no caril em pó, açafrão-da-índia e pimenta-de-caiena (se estiver a usar). Cozinhar durante 1 minuto, permitindo que as especiarias se tornem perfumadas e ligeiramente torradas.
  4. Verter o caldo de legumes e leite de coco, mexendo bem para combinar e dissolver as especiarias.
  5. Adicionar a beringela em cubos, quiabo, kangkong, pimentão vermelho e tomate à panela. Levar o guisado a ferver, depois reduzir o calor para baixo e deixar ferver durante 25-30 minutos, ou até os vegetais estarem tenros.
  6. Provar o guisado e ajustar o tempero com sal e pimenta preta, conforme necessário.
  7. Servir o picante guisado vegetariano de Singapura quente sobre arroz cozido ou massa de arroz, guarnecido com coentro fresco ou folhas de manjericão tailandesas.

Desfrute deste delicioso e saboroso guisado vegetariano, embalado com o sabor dos vegetais de Singapura cultivados localmente, e deleite-se com o calor picante que ele traz à sua mesa.

Esta receita foi publicada por Adrian Wang, Singapura