Paella aux légumes (végétalienne) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de poivrons hachés 2 tasses de tomates hachées 2 tasses de courgettes tranchées 2 tasses de cœurs d'artichauts 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de filaments de safran 5 tasses de bouillon de légumes 2 tasses de riz Arborio Sel et poivre, au goût 1/4 tasse de persil frais haché Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons, les tomates, les courgettes et les cœurs d'artichauts. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes. Incorporer le paprika, le safran, le bouillon de légumes et le riz Arborio. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de persil frais avant de servir.

Paella aux légumes (végétalienne)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tasses d’oignon haché
2 tasses de poivrons hachés
2 tasses de tomates hachées
2 tasses de courgettes en tranches
2 tasses de cœurs d’artichauts
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de fils de safran
5 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de riz Arborio
Sel et poivre, selon le goût
1/4 de tasse de persil frais haché

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella à feu moyen. Ajouter l’oignon, les poivrons, les tomates, les courgettes et les cœurs d’artichauts. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes. Incorporer le paprika, le safran, le bouillon de légumes et le riz Arborio. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de persil frais avant de servir.

Pour 10 personnes

Les clients qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.