Paella de verduras (vegana) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de pimientos morrones picados 2 tazas de tomates picados 2 tazas de calabacines en rodajas 2 tazas de corazones de alcachofa 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de hebras de azafrán 5 tazas de caldo de verduras 2 tazas de arroz Arborio Sal y pimienta al gusto 1/4 taza de perejil fresco picado Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla, los pimientos, los tomates, el calabacín y los corazones de alcachofa. Cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el pimentón, el azafrán, el caldo de verduras y el arroz Arborio. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Sazonar con sal y pimienta. Decorar con perejil fresco antes de servir.

Paella de verduras (vegana)

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de pimientos picados
2 tazas de tomates picados
2 tazas de calabacín en rodajas
2 tazas de corazones de alcachofa
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de azafrán en hebra
5 tazas de caldo de verduras
2 tazas de arroz Arborio
Sal y pimienta, al gusto
1/4 taza de perejil fresco picado

Calentar el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla, los pimientos, los tomates, el calabacín y los corazones de alcachofa. Cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el pimentón, el azafrán, el caldo de verduras y el arroz Arborio. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Sazonar con sal y pimienta. Decorar con perejil fresco antes de servir.

Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.