Paella di verdure (Vegan) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di peperoni tritati 2 tazze di pomodori tritati 2 tazze di zucchine affettate 2 tazze di cuori di carciofo 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaino di fili di zafferano 5 tazze di brodo vegetale 2 tazze di riso Arborio Sale e pepe, a piacere 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o padella per paella a fuoco medio. Aggiungere cipolla, peperoni, pomodori, zucchine e cuori di carciofo. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Mescolare la paprica, lo zafferano, il brodo vegetale e il riso Arborio. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito. Condire con sale e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Paella di verdure (Vegan)

2 cucchiai di olio d’oliva
2 tazze di cipolla tritata
2 tazze di peperoni tritati
2 tazze di pomodori tritati
2 tazze di zucchine affettate
2 tazze di cuori di carciofo
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di fili di zafferano
5 tazze di brodo vegetale
2 tazze di riso Arborio
Sale e pepe, a piacere
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella per paella o in una padella a fuoco medio. Aggiungere cipolla, peperoni, pomodori, zucchine e cuori di carciofo. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Mescolare la paprica, lo zafferano, il brodo vegetale e il riso Arborio. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito. Condire con sale e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.