Ragoût végétalien épicé de Singapour

Ragoût végétalien épicé de Singapour (4 Portions)

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry de Singapour
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (facultatif, à ajuster selon votre niveau d’épices préféré)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait de coco
• 2 tasses d’aubergines en dés
• 2 tasses de gombos en dés
• 2 tasses de kangkong (épinards) haché
• 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de tomates en dés
• Sel et poivre noir, selon le goût
• Coriandre fraîche ou basilic thaï, pour décorer
• Riz cuit ou nouilles de riz, pour servir

Instructions :

1. Faire chauffer l’huile végétale dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide.
2. Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour éviter les brûlures.
3. Incorporer la poudre de curry, le curcuma et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Cuire pendant 1 minute, pour que les épices deviennent parfumées et grillent légèrement.
4. Verser le bouillon de légumes et le lait de coco, en remuant bien pour mélanger et dissoudre les épices.
5. Ajouter l’aubergine, le gombo, le kangkong, le poivron rouge et les tomates dans la marmite. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Goûter le ragoût et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir, si nécessaire.
7. Servir le ragoût végétalien épicé de Singapour chaud sur du riz cuit ou des nouilles de riz, garni de coriandre fraîche ou de feuilles de basilic thaï.

Savourez ce délicieux et savoureux ragoût végétalien, rempli du goût des légumes de Singapour cultivés localement, et délectez-vous de la chaleur épicée qu’il apporte à votre table.

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Cette recette a été publiée par Adrian Wang, Singapour