¿Comida sin huella de carbono?
Bueno, eso es imposible. Pero sólo 3 comidas a la semana con una huella de carbono muy baja pueden cambiar el mundo.
Título: Estofado de lentejas y verduras (10 raciones)
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas verdes o marrones secas, enjuagadas y escurridas
- 8 tazas de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 4 zanahorias medianas, cortadas en dados
- 4 tallos de apio, cortados en dados
- 2 patatas grandes, cortadas en dados
- 1 calabacín grande cortado en dados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en dados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 4 tazas de col rizada o espinacas picadas
- Zumo de 1 limón
- Perejil fresco, para adornar
Instrucciones:
- En una olla grande, mezcle las lentejas y el agua o el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que estén blandas y translúcidas.
- Añada el ajo picado y cocine durante 1-2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
- Añadir las cebollas y el ajo cocidos a la olla con las lentejas, junto con las zanahorias, el apio, las patatas, el calabacín, la pasta de tomate, los tomates cortados en dados, las hojas de laurel, el tomillo y el romero cortados en dados. Sazonar con sal y pimienta negra, al gusto.
- Llevar el guiso a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Añada la col rizada o las espinacas troceadas y deje cocer otros 5 minutos, hasta que las verduras se hayan marchitado.
- Retire las hojas de laurel y añada el zumo de limón. Pruebe el guiso y rectifique la sazón si es necesario.
- Servir el sustancioso guiso de lentejas y verduras caliente, adornado con perejil fresco.
Esta receta lleva ingredientes neutros en emisiones de CO2, como lentejas y una variedad de verduras de temporada, lo que la convierte en una comida deliciosa y respetuosa con el medio ambiente para una gran reunión. Disfrute de los sabores y texturas de este saludable guiso al tiempo que minimiza su huella de carbono.
