Curry de lentilles et de légumes (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 gros oignon, haché 3 gousses d'ail, émincées 2 cuillères à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de curcuma moulu 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif) 4 tasses de bouillon de légumes 2 tasses de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées 2 tasses de carottes hachées 2 tasses de chou-fleur haché 2 tasses d'épinards hachés Sel et poivre, au goût Coriandre fraîche, pour décorer Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, les carottes et le chou-fleur. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer les épinards hachés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Curry de lentilles et de légumes (végétalien)

2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
4 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées
2 tasses de carottes hachées
2 tasses de chou-fleur haché
2 tasses d’épinards hachés
Sel et poivre, selon le goût
Coriandre fraîche, pour décorer

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, les carottes et le chou-fleur. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer les épinards hachés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Pour 10 personnes

Les clients qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.