Ensalada mediterránea de cuscús (vegana)

5 tazas de cuscús cocido
2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
2 tazas de pepino en rodajas
1 taza de aceitunas kalamata sin hueso
1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de zumo de limón
Sal y pimienta, al gusto

En un bol grande, mezcle el cuscús, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas kalamata y la cebolla roja. Bata el aceite de oliva y el zumo de limón y viértalo sobre la ensalada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

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Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.