Insalata di verdure grigliate e quinoa (vegana) 5 tazze di quinoa cotta 2 tazze di zucchine grigliate, tagliate a fette 2 tazze di peperoni grigliati, tagliati a fette 2 tazze di melanzane grigliate, tagliate a fette 1 tazza di prezzemolo fresco tritato 1/4 di tazza di olio d'oliva 1/4 di tazza di succo di limone Sale e pepe, a piacere In una grande ciotola, combinare la quinoa, le verdure grigliate e il prezzemolo. Sbattere insieme olio d'oliva e succo di limone, quindi versare sull'insalata. Condire con sale e pepe e mescolare il tutto.

Insalata di verdure grigliate e quinoa (vegan)

5 tazze di quinoa cotta
2 tazze di zucchine grigliate, affettate
2 tazze di peperoni grigliati, tagliati a fette
2 tazze di melanzane grigliate, tagliate a fette
1 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di olio d’oliva
1/4 di tazza di succo di limone
Sale e pepe, a piacere

In una grande ciotola, unire la quinoa, le verdure grigliate e il prezzemolo. Sbattere insieme olio d’oliva e succo di limone, quindi versare sull’insalata. Condire con sale e pepe e mescolare il tutto.

Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.