Linsen-Schäferkuchen (vegan) 4 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebeln 2 Tassen gewürfelte Karotten 2 Tassen gefrorene Erbsen 1 Tasse Gemüsebrühe 10 Tassen Kartoffelpüree Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Den Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Gekochte Linsen, Erbsen und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung Blasen wirft und die Kartoffeln goldgelb sind.

Linsen-Schafskäsekuchen (vegan)

4 Tassen gekochte grüne Linsen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebel
2 Tassen gewürfelte Möhren
2 Tassen gefrorene Erbsen
1 Tasse Gemüsebrühe
10 Tassen Kartoffelpüree
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Den Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Gekochte Linsen, Erbsen und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung Blasen wirft und die Kartoffeln goldgelb sind.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.