Linsen-Gemüse-Topfkuchen (vegan) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebeln 2 Tassen gewürfelte Karotten 2 Tassen gewürfelter Sellerie 2 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Teelöffel getrockneter Thymian Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 1 Blatt veganer Blätterteig, aufgetaut Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel, Karotten, Sellerie, Linsen, Gemüsebrühe und Thymian vermengen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsenmischung in eine große Auflaufform geben. Die Blätterteigplatte ausrollen und auf die Linsenmischung legen, dabei die Ränder andrücken. Schneiden Sie oben ein paar Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und die Füllung schaumig ist.

Linsen- und Gemüsetopfkuchen (vegan)

2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebel
2 Tassen gewürfelte Möhren
2 Tassen gewürfelter Staudensellerie
2 Tassen gekochte grüne Linsen
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Blatt veganer Blätterteig, aufgetaut

Den Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel, Karotten, Sellerie, Linsen, Gemüsebrühe und Thymian vermengen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsenmischung in eine große Auflaufform geben. Die Blätterteigplatte ausrollen und auf die Linsenmischung legen, dabei die Ränder andrücken. Schneiden Sie oben ein paar Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und die Füllung schaumig ist.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.