Mediterraner Couscous-Salat (Vegan)

5 Tassen gekochter Couscous
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
2 Tassen geschnittene Gurke
1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Zitronensaft
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

In einer großen Schüssel Couscous, Kirschtomaten, Gurken, Kalamata-Oliven und rote Zwiebeln vermengen. Olivenöl und Zitronensaft miteinander verquirlen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, um alles zu vermengen.

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Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.