Parmigiana di melanzane (vegetariana) 5 melanzane medie, tagliate a rondelle di 1/2 pollice di spessore 2 tazze di farina integrale 4 uova grandi, sbattute 3 tazze di pangrattato 2 tazze di salsa marinara 2 tazze di mozzarella grattugiata 1 tazza di parmigiano grattugiato Preriscaldare il forno a 375°F. Passare le fette di melanzane nella farina, immergerle nelle uova sbattute e ricoprirle di pangrattato. Disporre le fette di melanzane impanate su una teglia da forno e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate. In una grande teglia da forno, disponete le fette di melanzane, la salsa marinara, la mozzarella e il parmigiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio. Infornate per 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.

Parmigiana di melanzane (vegetariana)

5 melanzane medie, tagliate a rondelle di 1/2 pollice di spessore
2 tazze di farina integrale
4 uova grandi, sbattute
3 tazze di pangrattato
2 tazze di salsa marinara
2 tazze di mozzarella grattugiata
1 tazza di parmigiano grattugiato

Preriscaldare il forno a 375°F. Passare le fette di melanzane nella farina, immergerle nelle uova sbattute e ricoprirle di pangrattato. Disporre le fette di melanzane impanate su una teglia da forno e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate. In una pirofila grande, disponete le fette di melanzane, la salsa marinara, la mozzarella e il parmigiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio. Infornare per 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.

Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.