Pimientos Rellenos de Espinacas y Champiñones (Vegetarianos) 4 pimientos grandes, sin la parte superior y sin las semillas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de champiñones picados 2 tazas de espinacas picadas 1 taza de arroz integral cocido 1 taza de queso mozzarella rallado Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 350°F. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore las setas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada las espinacas y cocínelas hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos. Retire del fuego e incorpore el arroz integral cocido y 1/2 taza de queso mozzarella. Sazonar con sal y pimienta. Rellene cada pimiento con la mezcla de espinacas y champiñones. Colocar los pimientos rellenos en una fuente de horno y cubrir con el resto del queso mozzarella. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30-35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 5 minutos más, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Pimientos rellenos de espinacas y champiñones (vegetariano)

4 pimientos grandes, sin la parte superior y sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de champiñones picados
2 tazas de espinacas picadas
1 taza de arroz integral cocido
1 taza de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta, al gusto

Precaliente el horno a 350°F. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore las setas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Incorpore las espinacas y cocínelas hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Retire del fuego e incorpore el arroz integral cocido y 1/2 taza de queso mozzarella. Sazonar con sal y pimienta. Rellene cada pimiento con la mezcla de espinacas y champiñones. Colocar los pimientos rellenos en una fuente de horno y cubrir con el resto del queso mozzarella. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30-35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 5 minutos más, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.