Poivrons farcis au quinoa (végétalien)

5 tasses de quinoa cuit
10 poivrons, épluchés et épépinés
2 tasses d’oignon haché
2 tasses de tomates en dés
2 tasses de haricots noirs cuits
1 tasse de grains de maïs
1/4 de tasse de coriandre hachée
Sel et poivre, selon le goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mélanger le quinoa, l’oignon, la tomate, les haricots noirs, le maïs et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir le mélange dans les poivrons, arroser d’huile d’olive et cuire au four à 375°F pendant 30 à 35 minutes.

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Pour 10 personnes

Les clients qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.