Poivrons farcis aux épinards et aux champignons (végétariens) 4 gros poivrons, sans les fanes et sans les graines 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, haché 2 gousses d'ail, émincées 2 tasses de champignons hachés 2 tasses d'épinards hachés 1 tasse de riz brun cuit 1 tasse de mozzarella râpée Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le riz brun cuit et 1/2 tasse de mozzarella. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir chaque poivron avec le mélange d'épinards et de champignons. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four et les recouvrir du reste de mozzarella. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré.

Poivrons farcis aux épinards et aux champignons (végétarien)

4 gros poivrons, équeutés et épépinés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail émincées
2 tasses de champignons hachés
2 tasses d’épinards hachés
1 tasse de riz brun cuit
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre, selon le goût

Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le riz brun cuit et 1/2 tasse de mozzarella. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir chaque poivron avec le mélange d’épinards et de champignons. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four et les recouvrir du reste de mozzarella. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré.

Pour 10 personnes

Les clients qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.