Lentilha Coração e Guisado de Legumes (10 porções) Ingredientes: 2 chávenas de lentilhas verdes ou castanhas secas, enxaguadas e escorridas 8 chávenas de água ou caldo de legumes 2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas grandes, picadas 4 dentes de alho, picados 4 cenouras médias, picados 4 talos de aipo, picados 2 batatas grandes, picadas 1 abobrinha grande, picadas 1 colher de sopa de pasta de tomate 1 (14.5 onças) em cubos de tomate 2 folhas de louro 1 colher de chá de tomilho seco 1 colher de chá de alecrim seco Sal e pimenta preta, a gosto 4 chávenas de couve picada ou espinafres Sumo de 1 limão Salsa fresca, para guarnição

Refeição sem pegada de carbono?

Bem, isso é impossível. Mas apenas 3 refeições por semana com uma pegada de carbono muito baixa podem mudar o mundo!

Título: Lentilha Coração e Guisado de Legumes (10 porções)

Ingredientes:

  • 2 chávenas de lentilhas secas verdes ou castanhas, enxaguadas e drenadas
  • 8 chávenas de água ou caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 4 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 4 talos de aipo, cortados em cubos
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos
  • 1 abobrinha grande, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 (14,5 oz) pode cortar o tomate em cubos
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de rosmaninho seco
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • 4 chávenas de couve ou espinafres picados
  • Sumo de 1 limão
  • Salsa fresca, para guarnição

Instruções:

  1. Num grande pote, combinar as lentilhas e o caldo de água ou de legumes. Ferver, depois reduzir o calor e ferver em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as lentilhas estarem tenras mas não pastosas.
  2. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicionar a cebola picada e cozinhar durante 5-7 minutos, ou até amolecer e translucidar.
  3. Mexer o alho picado e cozinhar durante mais 1-2 minutos, até ficar perfumado.
  4. Adicionar a cebola cozida e o alho à panela com as lentilhas, juntamente com os cubos de cenoura, aipo, batata, aboborinha, pasta de tomate, tomate em cubos, folhas de louro, tomilho e alecrim. Tempere com sal e pimenta preta, a gosto.
  5. Deixar ferver o guisado, depois reduzir o calor e deixar ferver durante 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam tenros.
  6. Mexer a couve ou espinafre picado e cozinhar durante mais 5 minutos, até os greens murcharem.
  7. Retirar as folhas do louro e misturar o sumo de limão. Provar o guisado e ajustar o tempero, conforme necessário.
  8. Servir a lentilhas e o guisado de legumes quentes, guarnecidos com salsa fresca.

Esta receita apresenta ingredientes neutros em CO2, tais como lentilhas e uma variedade de vegetais sazonais, tornando-a uma refeição deliciosa e amiga do ambiente para uma grande reunião. Desfrute dos sabores e texturas deste guisado saudável enquanto minimiza a sua pegada de carbono.