Risotto à la courge butternut et au chou frisé (végétarien) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de riz Arborio 1 tasse de vin blanc 6 tasses de bouillon de légumes, réchauffé 2 tasses de courge butternut coupée en cubes 2 tasses de chou frisé haché 1/2 tasse de parmesan râpé Sel et poivre, au goût Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer le riz Arborio et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter progressivement le bouillon de légumes réchauffé, une tasse à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le liquide être absorbé avant d'en rajouter. Lorsque le riz est presque entièrement cuit, ajouter la courge musquée et le chou frisé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le risotto soit crémeux. Incorporer le parmesan et assaisonner de sel et de poivre.

Risotto à la courge butternut et au chou frisé (végétarien)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tasses d’oignon haché
2 tasses de riz Arborio
1 tasse de vin blanc
6 tasses de bouillon de légumes, réchauffé
2 tasses de courge butternut coupée en cubes
2 tasses de chou frisé haché
1/2 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre, selon le goût

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Incorporer le riz Arborio et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter progressivement le bouillon de légumes réchauffé, une tasse à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le liquide être absorbé avant d’en rajouter. Lorsque le riz est presque entièrement cuit, ajouter la courge musquée et le chou frisé. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le risotto soit crémeux. Incorporer le parmesan et assaisonner de sel et de poivre.

Pour 10 personnes

Les clients qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.