Risotto de calabaza y col rizada (vegetariano) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de arroz Arborio 1 taza de vino blanco 6 tazas de caldo de verduras, caliente 2 tazas de calabaza en dados 2 tazas de col rizada picada 1/2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añadir el arroz Arborio y cocer durante 2 minutos. Añadir el vino blanco y cocer hasta que se absorba. Añadir poco a poco el caldo de verduras caliente, una taza cada vez, removiendo con frecuencia y dejando que se absorba el líquido antes de añadir más. Cuando el arroz esté casi cocido, añada la calabaza y la col rizada. Cocer hasta que las verduras estén tiernas y el risotto cremoso. Añada el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.

Risotto de calabaza y col rizada (vegetariano)

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de arroz Arborio
1 taza de vino blanco
6 tazas de caldo de verduras caliente
2 tazas de calabaza cortada en dados
2 tazas de col rizada picada
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta, al gusto

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añadir el arroz Arborio y cocer durante 2 minutos. Añadir el vino blanco y cocer hasta que se absorba. Añadir poco a poco el caldo de verduras caliente, una taza cada vez, removiendo con frecuencia y dejando que el líquido se absorba antes de añadir más. Cuando el arroz esté casi cocido, añada la calabaza y la col rizada. Cocer hasta que las verduras estén tiernas y el risotto cremoso. Añada el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.

Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.