Salada de Quinoa e Legumes Assados (Vegan) 4 chávenas de quinoa cozida 2 chávenas de pimentão vermelho picado 2 chávenas de abobrinha picada 2 chávenas de cebola vermelha picada 2 chávenas de tomate cereja cortado ao meio 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto 1/2 chávena de salsa fresca picada 1/4 chávena de sumo de limão 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 400°F. Numa tigela grande, pimentão, abobrinha, cebola vermelha, e tomate cereja com 1/4 de chávena de azeite. Tempere com sal e pimenta. Espalhar legumes numa assadeira e assar durante 20-25 minutos, até ficar tenro. Numa tigela grande, combinar quinoa cozida, vegetais assados, e salsa picada. Numa tigela pequena, batedor juntar sumo de limão e 1/4 copo de azeite. Tempere com sal e pimenta. Verter molho sobre salada e atirar para combinar.

Salada de Quinoa e Legumes Assados (Vegan)

4 chávenas de quinoa cozinhada
2 chávenas de pimentão vermelho picado
2 chávenas de abobrinha picada
2 chávenas de cebola vermelha picada
2 chávenas de tomate cereja cortado pela metade
1/4 copo de azeite de oliva
Sal e pimenta, a gosto
1/2 chávena de salsa fresca picada
1/4 chávena de sumo de limão
1/4 copo de azeite de oliva
Sal e pimenta, a gosto

Pré-aqueça o forno a 400°F. Numa tigela grande, pimentão, abobrinha, cebola vermelha, e tomate cereja com 1/4 de chávena de azeite. Tempere com sal e pimenta. Espalhar legumes numa assadeira e assar durante 20-25 minutos, até ficar tenro. Numa tigela grande, combinar quinoa cozida, vegetais assados, e salsa picada. Numa tigela pequena, batedor juntar sumo de limão e 1/4 copo de azeite. Tempere com sal e pimenta. Verter molho sobre salada e atirar para combinar.

Serve 10

Os hóspedes que gostam de carne ou marisco com as suas refeições podem sentir-se à vontade para combinar.