Salat aus gegrilltem Gemüse und Quinoa (vegan) 5 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gegrillte Zucchini, in Scheiben geschnitten 2 Tassen gegrillte Paprika, in Scheiben geschnitten 2 Tassen gegrillte Aubergine, in Scheiben geschnitten 1 Tasse gehackte frische Petersilie 1/4 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse Zitronensaft Salz und Pfeffer, nach Geschmack In einer großen Schüssel Quinoa, gegrilltes Gemüse und Petersilie vermengen. Olivenöl und Zitronensaft miteinander verquirlen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, um alles zu vermengen.

Salat aus gegrilltem Gemüse und Quinoa (vegan)

5 Tassen gekochte Quinoa
2 Tassen gegrillte Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Tassen gegrillte Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
2 Tassen gegrillte Auberginen, in Scheiben geschnitten
1 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Zitronensaft
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Quinoa, gegrilltes Gemüse und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und Zitronensaft miteinander verquirlen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, um alles zu vermengen.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.