Salat aus gerösteten Rüben und Ziegenkäse (vegetarisch) 10 Tassen gemischtes Grünzeug 5 Tassen geröstete Rüben, geschält und gewürfelt 5 Tassen zerbröckelter Ziegenkäse 2 Tassen gehackte Walnüsse 1 Tasse Balsamico-Vinaigrette Gemischtes Grünzeug mit gerösteten Rüben, Ziegenkäse und Walnüssen vermischen. Mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln und servieren. Tomaten-Basilikum-Bruschetta (vegan) 10 Tassen gewürfelte Tomaten 1 Tasse gehacktes frisches Basilikum 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel 1/4 Tasse Balsamico-Essig 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, je nach Geschmack 1 großes Baguette, in Scheiben geschnitten und getoastet Tomaten, Basilikum, rote Zwiebel, Balsamico-Essig und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf geröstete Baguettescheiben geben und servieren.

Salat aus gerösteten Rüben und Ziegenkäse (vegetarisch)

10 Tassen gemischtes Grünzeug
5 Tassen geröstete Rüben, geschält und gewürfelt
5 Tassen zerbröckelter Ziegenkäse
2 Tassen gehackte Walnüsse
1 Tasse Balsamico-Vinaigrette
Gemischtes Blattgemüse mit gerösteten Rüben, Ziegenkäse und Walnüssen anrichten. Mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln und servieren.
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum (vegan)
10 Tassen gewürfelte Tomaten
1 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
1/4 Tasse Balsamico-Essig
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 großes Baguette, in Scheiben geschnitten und getoastet

Tomaten, Basilikum, rote Zwiebeln, Balsamico-Essig und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf geröstete Baguettescheiben geben und servieren.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.