Salteado de verduras y tofu con salsa de cacahuete (vegano)

2 cucharadas de aceite vegetal
5 tazas de tofu firme cortado en dados
2 tazas de pimientos en rodajas
2 tazas de zanahorias en rodajas
2 tazas de brécol picado
1 taza de mantequilla de cacahuete
1/2 taza de salsa de soja
1/4 de taza de vinagre de arroz
1/4 taza de sirope de arce
1/4 de taza de agua
1/4 taza de cebollas verdes picadas

Calentar aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir el tofu y cocinar hasta que se dore. Retirar el tofu de la sartén y reservar. Añadir los pimientos, las zanahorias y el brócoli a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y crujientes. En un bol aparte, bata la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce y el agua. Vierta la salsa de cacahuete sobre las verduras e incorpore el tofu. Cocer hasta que esté bien caliente. Adorne con cebollas verdes y sirva.

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Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.