Sauté de légumes et de tofu à la sauce aux cacahuètes (végétalien)

2 cuillères à soupe d’huile végétale
5 tasses de tofu ferme coupé en cubes
2 tasses de poivrons en tranches
2 tasses de carottes en tranches
2 tasses de brocoli haché
1 tasse de beurre de cacahuètes
1/2 tasse de sauce soja
1/4 de tasse de vinaigre de riz
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/4 de tasse d’eau
1/4 de tasse d’oignons verts hachés

Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le tofu de la poêle et le mettre de côté. Ajouter les poivrons, les carottes et les brocolis dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Dans un autre bol, mélanger au fouet le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’eau. Verser la sauce aux cacahuètes sur les légumes et incorporer le tofu. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Garnir d’oignons verts et servir.

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Pour 10 personnes

Les clients qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.