Stufato di melanzane e ceci (vegano) 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla grande, tritata 3 spicchi d'aglio, tritati 1 melanzana grande, tagliata a pezzetti 2 tazze di pomodori tagliati a pezzetti 2 tazze di ceci cotti 2 tazze di brodo vegetale 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di paprika Sale e pepe, a piacere Coriandolo fresco, per guarnire In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare le melanzane, i pomodori, i ceci, il brodo vegetale, il cumino e la paprica. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le melanzane non sono tenere. Condire con sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Stufato di melanzane e ceci (vegano)

2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d’aglio, tritati
1 melanzana grande, tagliata a pezzi
2 tazze di pomodori tritati
2 tazze di ceci cotti
2 tazze di brodo vegetale
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprica
Sale e pepe, a piacere
Coriandolo fresco, per guarnire
In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare le melanzane, i pomodori, i ceci, il brodo vegetale, il cumino e la paprica. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le melanzane non sono tenere. Condire con sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.