Tacos de camote y frijoles negros (veganos) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de camotes cortados en cubos 2 tazas de frijoles negros escurridos y enjuagados 1 taza de cebolla picada 1 taza de pimiento morrón picado 1 cucharada de condimento para tacos 20 tortillas de maíz pequeñas Aderezos: aguacate, salsa, gajos de limón Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los boniatos y cocinar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Incorpore los frijoles negros, la cebolla, el pimiento y el condimento para tacos. Cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Sirva la mezcla en tortillas de maíz con los aderezos deseados.

Tacos de batata y frijoles negros (veganos)

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de boniatos cortados en dados
2 tazas de alubias negras, escurridas y enjuagadas
1 taza de cebolla picada
1 taza de pimiento picado
1 cucharada de condimento para tacos
20 tortillas de maíz pequeñas
Toppings: aguacate, salsa, gajos de lima
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los boniatos y cocinar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Incorpore los frijoles negros, la cebolla, el pimiento y el condimento para tacos. Cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Sirva la mezcla en tortillas de maíz con los aderezos deseados.

Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.