Un repas sans empreinte carbone ?
C’est impossible. Mais il suffit de 3 repas par semaine avec une très faible empreinte carbone pour changer le monde !
Titre : Ragoût de lentilles et de légumes (10 portions)
Ingrédients :
- 2 tasses de lentilles vertes ou brunes séchées, rincées et égouttées
- 8 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons, hachés
- 4 gousses d’ail émincées
- 4 carottes moyennes, coupées en dés
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 1 grande courgette, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates en dés (14,5 oz)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 4 tasses de chou frisé ou d’épinards hachés
- Jus d’un citron
- Persil frais, pour la garniture
Instructions :
- Dans une grande casserole, mélanger les lentilles et l’eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides.
- Incorporer l’ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit odorant.
- Ajouter les oignons et l’ail cuits dans la marmite avec les lentilles, ainsi que les carottes, le céleri, les pommes de terre, les courgettes, le concentré de tomates, les tomates en dés, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Assaisonner de sel et de poivre noir, selon le goût.
- Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le chou frisé ou les épinards hachés et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes verts soient flétris.
- Retirer les feuilles de laurier et ajouter le jus de citron. Goûter le ragoût et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir le copieux ragoût de lentilles et de légumes chaud, garni de persil frais.
Cette recette comprend des ingrédients neutres en CO2, tels que des lentilles et une variété de légumes de saison, ce qui en fait un repas délicieux et respectueux de l’environnement pour un grand rassemblement. Savourez les saveurs et les textures de ce ragoût sain tout en réduisant votre empreinte carbone.
