Veggie e Tofu saltati in padella con salsa di arachidi (Vegan)

2 cucchiai di olio vegetale
5 tazze di tofu solido a cubetti
2 tazze di peperoni a fette
2 tazze di carote affettate
2 tazze di broccoli tritati
1 tazza di burro di arachidi
1/2 tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di aceto di riso
1/4 di tazza di sciroppo d’acero
1/4 di tazza di acqua
1/4 di tazza di cipolle verdi tritate

Scaldare l’olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura. Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere i peperoni, le carote e i broccoli alla padella e cuocere fino a quando non saranno teneri e croccanti. In una ciotola a parte, sbattere insieme burro di arachidi, salsa di soia, aceto di riso, sciroppo d’acero e acqua. Versare la salsa di arachidi sulle verdure e mescolare il tofu. Cuocere fino a quando non si è riscaldato. Guarnire con cipolle verdi e servire.

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Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.