Gefüllte Quinoa-Tomaten (vegan) 10 große Tomaten, von den Köpfen befreit und entkernt 5 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gehackter Spinat 2 Tassen gehacktes frisches Basilikum 1 Tasse gehackte rote Zwiebel 1 Tasse gehackte schwarze Oliven 1/4 Tasse Balsamico-Essig Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Den Ofen auf 375°F vorheizen. Quinoa, Spinat, Basilikum, rote Zwiebel, schwarze Oliven und Balsamico-Essig in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit der Quinoamischung füllen und in eine Auflaufform legen. 20-25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Gefüllte Quinoa-Tomaten (vegan)

10 große Tomaten, ohne Köpfe und ohne Kerne
5 Tassen gekochte Quinoa
2 Tassen gehackter Spinat
2 Tassen gehacktes frisches Basilikum
1 Tasse gehackte rote Zwiebel
1 Tasse gehackte schwarze Oliven
1/4 Tasse Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Quinoa, Spinat, Basilikum, rote Zwiebel, schwarze Oliven und Balsamico-Essig in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit der Quinoamischung füllen und in eine Auflaufform legen. 20-25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.