Auberginen-Parmesan (vegetarisch) 10 Tassen in Scheiben geschnittene Auberginen Salz 5 Tassen Allzweckmehl 10 verquirlte Eier 5 Tassen Paniermehl 4 Tassen Marinara-Sauce 5 Tassen geriebener Mozzarella-Käse 2 Tassen geriebener Parmesan-Käse Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Den Ofen auf 375°F vorheizen. Die Auberginenscheiben in Mehl wälzen, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Paniermehl bestreuen. Auberginenscheiben in einer Auflaufform anrichten und mit Marinarasauce, Mozzarella und Parmesan schichten. 45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und blasig ist.

Aubergine Parmesan (Vegetarisch)

10 Tassen in Scheiben geschnittene Auberginen
Salz
5 Tassen Allzweckmehl
10 geschlagene Eier
5 Tassen Semmelbrösel
4 Tassen Marinara-Sauce
5 Tassen zerkleinerter Mozzarella-Käse
2 Tassen geriebener Parmesankäse

Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Den Ofen auf 375°F vorheizen. Die Auberginenscheiben in Mehl wälzen, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Paniermehl bestreuen. Auberginenscheiben in einer Auflaufform anrichten und mit Marinarasauce, Mozzarella und Parmesan schichten. 45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und Blasen wirft.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.