Brochetas de verduras a la parrilla (veganas)

5 tazas de pimientos picados
5 tazas de calabacín picado
5 tazas de cebolla roja picada
5 tazas de tomates cherry
10 brochetas de madera o metal
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre balsámico
Sal y pimienta, al gusto

Ensartar las verduras en las brochetas, alternando colores y tipos. Bata el aceite de oliva y el vinagre balsámico y pincélelos en las brochetas. Sazonar con sal y pimienta. Ase las brochetas a fuego medio durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

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Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.