Berinjela Parmesão (Vegetariano)
10 chávenas de beringela fatiadas
Sal
5 chávenas de farinha para todos os fins
10 ovos batidos
5 chávenas de migalhas de pão
4 chávenas de molho marinara
5 chávenas de queijo mozzarella ralado
2 chávenas de queijo parmesão ralado
Polvilhar fatias de beringela com sal e deixar repousar durante 30 minutos. Enxaguar e dar tapinhas a seco. Pré-aqueça o forno a 375°F. Dredger fatias de beringela em farinha, depois mergulhar em ovos batidos, e revestir com pão ralado. Arranjar fatias de beringela numa assadeira, pôr com molho de marinara, mozzarella, e parmesão. Cozer durante 45 minutos ou até dourar e borbulhar.
Serve 10
Os hóspedes que gostam de carne ou marisco com as suas refeições podem sentir-se à vontade para combinar.