Cucina verde: Significa sempre eliminare la carne dalle ricette?

Introduzione: Il termine "cucina verde" ha guadagnato popolarità…

Graz, Austria: Michael Wankerl è il nuovo ambasciatore GCI

Gerüchteküche: Un assaggio di sostenibilità a Graz Benvenuti…
impatto ambientale della coltivazione delle banane

Ridurre l’impatto ambientale degli alimenti attraverso i produttori e i consumatori: Esempi e alternative

Introduzione Il sistema alimentare globale contribuisce…

Intervista approfondita con l’Ambasciatore GCI José da Silva

In questa intervista avvincente e approfondita, Tim Oberstebrink,…

Essere uno chef verde: influisce sulla busta paga?

Trattare bene i dipendenti è una parte importante dell'essere…
Stufato vegano singaporiano piccante 1 cucchiaio di olio vegetale 1 cipolla grande, tritata 3 spicchi d'aglio, tritati 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato 2 cucchiai di curry di Singapore in polvere 1 cucchiaino di curcuma macinata 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna macinato (facoltativo, 4 tazze di brodo vegetale 1 tazza di latte di cocco 2 tazze di melanzane tagliate a dadini 2 tazze di gombo tagliato a dadini 2 tazze di kangkong (spinaci d'acqua) tagliato a dadini 1 tazza di peperoni rossi tagliati a dadini 1 tazza di pomodori tagliati a dadini Sale e pepe nero, a piacere Coriandolo fresco o basilico thailandese, per guarnire Riso cotto o spaghetti di riso, per servire

Stufato vegano piccante di Singapore

Stufato vegano piccante di Singapore (4 porzioni) Ingredienti: …
Stufato di lenticchie e verdure (10 porzioni) Ingredienti: 2 tazze di lenticchie secche verdi o marroni, sciacquate e scolate 8 tazze di acqua o brodo vegetale 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cipolle grandi, tritate 4 spicchi d'aglio, tritati 4 carote medie, tagliate a dadini 4 gambi di sedano, tagliati a dadini 2 patate grandi, tagliate a dadini 1 zucchina grande, tagliata a dadini 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 lattina di pomodori a dadini da 14 oz.2 foglie di alloro 1 cucchiaino di timo secco 1 cucchiaino di rosmarino secco Sale e pepe nero, a piacere 4 tazze di cavolo o spinaci tritati Succo di 1 limone Prezzemolo fresco, per guarnire

Un pasto senza impronta di carbonio?

Beh, è impossibile. Ma solo 3 pasti a settimana con un'impronta…

Qual è l’impronta di carbonio del pollo rispetto al seitan?

L'impronta di carbonio del pollo è significativamente più alta…