Curry de lentilles et de légumes (végétalien)

2 tasses de lentilles vertes séchées, rincées et égouttées
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe de curry en poudre
2 tasses de carottes en dés
2 tasses de pommes de terre en dés
2 tasses de chou frisé haché
8 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre, selon le goût

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le curry, les carottes et les pommes de terre. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer le chou frisé, saler et poivrer, et cuire encore 5 à 10 minutes.

---

Pour 10 personnes

Les personnes qui aiment la viande ou les fruits de mer peuvent combiner les deux.