Curry de verduras (vegano) 2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas de curry en polvo 2 tazas de boniato cortado en dados 2 tazas de pimientos morrones picados 2 tazas de floretes de coliflor 2 tazas de tomates cortados en dados 1 lata de leche de coco Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añada el curry en polvo, la batata, los pimientos y la coliflor. Cocer durante 5 minutos. Añadir los tomates y la leche de coco, y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta.

Curry de verduras (vegano)

2 cucharadas de aceite de coco
2 tazas de cebolla picada
2 cucharadas de curry en polvo
2 tazas de boniato cortado en dados
2 tazas de pimientos picados
2 tazas de ramilletes de coliflor
2 tazas de tomates cortados en dados
1 lata de leche de coco
Sal y pimienta, al gusto

Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añada el curry en polvo, la batata, los pimientos y la coliflor. Cocer durante 5 minutos. Añadir los tomates y la leche de coco, y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta.

Para 10 personas

Los huéspedes a los que les guste la carne o el marisco con sus comidas pueden combinarlos libremente.