Curry di verdure (vegano) 2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai di curry in polvere 2 tazze di patate dolci a cubetti 2 tazze di peperoni a pezzetti 2 tazze di cimette di cavolfiore 2 tazze di pomodori a cubetti 1 lattina di latte di cocco Sale e pepe, a piacere Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Mescolare la polvere di curry, la patata dolce, i peperoni e il cavolfiore. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere. Condire con sale e pepe.

Curry di verdure (vegano)

2 cucchiai di olio di cocco
2 tazze di cipolla tritata
2 cucchiai di curry in polvere
2 tazze di patate dolci a cubetti
2 tazze di peperoni tritati
2 tazze di cimette di cavolfiore
2 tazze di pomodori a cubetti
1 lattina di latte di cocco
Sale e pepe, a piacere

Scaldare l’olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Mescolare la polvere di curry, la patata dolce, i peperoni e il cavolfiore. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere. Condire con sale e pepe.

Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.