Eintopf mit Kichererbsen und Spinat (vegan)

2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebel
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel geräucherter Paprika
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 Tassen gekochte Kichererbsen
8 Tassen Gemüsebrühe
10 Tassen gehackter frischer Spinat
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und kochen, bis sie weich und duftend sind. Geräucherte Paprika und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis er verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.