Espetos de Vegetais Grelhados (Vegan)

5 chávenas de pimentão picado
5 chávenas de abobrinha picada
5 chávenas de cebola vermelha picada
5 chávenas de tomate cereja
10 espetos de madeira ou metal
1 copo de azeite de oliva
1/2 copo de vinagre balsâmico
Sal e pimenta, a gosto

Enfiar os legumes nos espetos, alternando cores e tipos. Bater o azeite e o vinagre balsâmico juntos, e escovar os espetos. Tempere com sal e pimenta. Grelhar espetos em fogo médio durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que os vegetais estejam tenros e ligeiramente carbonizados.

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Serve 10

Os hóspedes que gostam de carne ou marisco com as suas refeições podem sentir-se à vontade para combinar.