Gebratenes Gemüse und Tofu (vegan)

2 Esslöffel Pflanzenöl
5 Tassen gewürfelter fester Tofu
2 Tassen geschnittene Paprikaschoten
2 Tassen geschnittene Zucchini
2 Tassen gehackter Brokkoli
1 Tasse Teriyaki-Sauce
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und goldbraun braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne geben und kochen, bis sie knusprig sind. Tofu und Teriyaki-Sauce unterrühren und kochen, bis der Tofu durch ist.
Mit Spinat und Feta gefüllte Champignons (vegetarisch)
10 große Champignons, ohne Stiele
2 Tassen gehackter frischer Spinat
1 Tasse zerkrümelter Fetakäse
1/2 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Spinat, Feta, Semmelbrösel und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzköpfe mit der Mischung füllen und auf ein Backblech legen. 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung goldgelb ist.

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Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.