Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Quinoa (vegan) 10 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gehackter frischer Spinat 1/2 Tasse Nährhefe Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ofen auf 375°F vorheizen. Die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten auf ein Backblech legen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Quinoa, Spinat und Nährhefe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung mit einem Löffel in die Pilzköpfe geben. 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Quinoa (vegan)

10 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebel
2 Tassen gekochte Quinoa
2 Tassen gehackter frischer Spinat
1/2 Tasse Nährhefe
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten auf ein Backblech legen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Quinoa, Spinat und Nährhefe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung mit einem Löffel in die Pilzköpfe geben. 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.