Guisado de grão-de-bico e espinafres (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de cebola picada
4 dentes de alho, picados
2 tsp de paprica fumada
2 colheres de chá de cominho moído
4 chávenas de grão de bico cozido
8 chávenas de caldo de legumes
10 chávenas de espinafres frescos picados
Sal e pimenta, a gosto

Aqueça o azeite num grande pote em lume médio. Acrescentar cebola e alho, e cozinhar até ficar macio e perfumado. Mexer em paprica fumada e cominho moído. Adicionar grão de bico e caldo de vegetais, deixar ferver, depois reduzir o calor e ferver em lume brando durante 15-20 minutos. Mexer em espinafres, e cozinhar por mais 5 minutos até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Serve 10

Os hóspedes que gostam de carne ou marisco com as suas refeições podem sentir-se à vontade para combinar.