Linsen-Schafskäsekuchen (vegan)
2 Tassen gekochte grüne Linsen
2 Tassen gewürfelte Möhren
2 Tassen gewürfelter Staudensellerie
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
5 Tassen Kartoffelpüree (für eine vegane Variante pflanzliche Milch und Butter verwenden)
Den Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Linsen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Thymian vermengen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsenmischung in eine große Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldgelb sind und die Füllung sprudelt.
Für 10 Personen
Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.