Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse (vegetarisch) 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 2 Tassen gehackte Zucchini 2 Tassen gehackte Paprika 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 10 Tassen gekochte Pasta 2 Tassen gekauftes oder selbstgemachtes Pesto Den Ofen auf 400°F vorheizen. Kirschtomaten, Zucchini und Paprikaschoten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Die gekochten Nudeln mit dem Pesto und dem gebratenen Gemüse anrichten und servieren.

Pesto-Nudeln mit gebratenem Gemüse (vegetarisch)

2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
2 Tassen gehackte Zucchini
2 Tassen gehackte Paprikaschoten
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
10 Tassen gekochte Nudeln
2 Tassen gekauftes oder selbstgemachtes Pesto

Den Ofen auf 400°F vorheizen. Kirschtomaten, Zucchini und Paprikaschoten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Gekochte Nudeln mit Pesto und geröstetem Gemüse anrichten und servieren.

Für 10 Personen

Gäste, die gerne Fleisch oder Meeresfrüchte zu ihren Mahlzeiten essen, können dies gerne kombinieren.