Spiedini di verdure grigliate (Vegan)

5 tazze di peperoni tritati
5 tazze di zucchine tritate
5 tazze di cipolla rossa tritata
5 tazze di pomodori ciliegini
10 spiedini di legno o metallo
1 tazza di olio d’oliva
1/2 tazza di aceto balsamico
Sale e pepe, a piacere

Infilare le verdure sugli spiedini, alternando i colori e i tipi. Sbattete insieme l’olio d’oliva e l’aceto balsamico e spennellate gli spiedini. Condire con sale e pepe. Grigliate gli spiedini a fuoco medio per 10-15 minuti, girando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente carbonizzate.

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Dosi per 10 persone

Gli ospiti che amano la carne o i frutti di mare possono combinarli liberamente.