![](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/2015-12-03-19.06.55-495x400.jpg)
Grüne Küche: Bedeutet das immer, dass man Fleisch aus seinen Rezepten streichen muss?
Einleitung:
Der Begriff "grüne Küche" hat in den letzten Jahren…
![](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/GCI_Ambassador_WankerlMichael_20230326-495x400.png)
Graz, Österreich: Michael Wankerl ist neuer GCI-Botschafter
Gerüchteküche: Ein Geschmack von Nachhaltigkeit in Graz
Willkommen…
![](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/Seitan-and-Vegetable-Stir-Fry-(4-servings).png)
Interview mit Andrea Schirmer, Leiterin einer Krankenhauszentralküche in Franken
In diesem Interview spricht Andrea Schirmer, Leiterin einer Krankenhauszentralküche…
![Umweltauswirkungen des Bananenanbaus](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/environmental-impact-of-growing-bananas.png)
Verringerung der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln durch Erzeuger und Verbraucher: Beispiele und Alternativen
Einführung
Das globale Lebensmittelsystem trägt erheblich…
![](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/GCI-Globe_icon.png)
Ausführliches Interview mit GCI-Botschafter José da Silva
In diesem spannenden und aufschlussreichen Interview setzt sich…
![](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/cropped-GCI-Globe_icon.png)
Ein grüner Chefkoch sein: Hat das Auswirkungen auf die Gehaltsliste?
Ein guter Umgang mit den Mitarbeitern ist ein wichtiger Bestandteil…
![Scharfer singapurischer veganer Eintopf 1 Esslöffel Pflanzenöl 1 große Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer 2 Esslöffel singapurisches Currypulver 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional, 4 Tassen Gemüsebrühe 1 Tasse Kokosmilch 2 Tassen gewürfelte Auberginen 2 Tassen gewürfelte Okra 2 Tassen gehackter Kangkong (Wasserspinat) 1 Tasse gewürfelte rote Paprika 1 Tasse gewürfelte Tomaten Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken Frischer Koriander oder Thai-Basilikum, zum Garnieren Gekochter Reis oder Reisnudeln, zum Servieren](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/Spicy-singaporean-vegan-stew-1-tablespoon.png)
Scharfer veganer Eintopf aus Singapur
Scharfer veganer Eintopf aus Singapur (4 Portionen)
Zutaten:
…
![Herzhafter Linsen- und Gemüseeintopf (10 Portionen) Zutaten: 2 Tassen getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült und abgetropft 8 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe 2 Esslöffel Olivenöl 2 große Zwiebeln, gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 4 mittelgroße Karotten, gewürfelt 4 Stangen Sellerie, gewürfelt 2 große Kartoffeln, gewürfelt 1 große Zucchini, gewürfelt 1 Esslöffel Tomatenmark 1 (14.2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel getrockneter Thymian 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken 4 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat Saft von 1 Zitrone Frische Petersilie, zum Garnieren](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/Hearty-Lentil-and-Vegetable-Stew-(10.png)
Mahlzeit ohne Kohlenstoff-Fußabdruck?
Nun, das ist unmöglich. Aber nur 3 Mahlzeiten pro Woche mit…
![](https://www.green-chefs.org/wp-content/uploads/2023/03/Seitan-and-Vegetable-Stir-Fry-(4-servings).png)
Wie ist der Kohlenstoff-Fußabdruck von Huhn im Vergleich zu Seitan?
Der Kohlenstoff-Fußabdruck von Hühnerfleisch ist deutlich höher…