Grüne Küche: Bedeutet das immer, dass man Fleisch aus seinen Rezepten streichen muss?

Einleitung: Der Begriff "grüne Küche" hat in den letzten Jahren…

Graz, Österreich: Michael Wankerl ist neuer GCI-Botschafter

Gerüchteküche: Ein Geschmack von Nachhaltigkeit in Graz Willkommen…

Interview mit Andrea Schirmer, Leiterin einer Krankenhauszentralküche in Franken

In diesem Interview spricht Andrea Schirmer, Leiterin einer Krankenhauszentralküche…
Umweltauswirkungen des Bananenanbaus

Verringerung der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln durch Erzeuger und Verbraucher: Beispiele und Alternativen

Einführung Das globale Lebensmittelsystem trägt erheblich…

Ausführliches Interview mit GCI-Botschafter José da Silva

In diesem spannenden und aufschlussreichen Interview setzt sich…

Ein grüner Chefkoch sein: Hat das Auswirkungen auf die Gehaltsliste?

Ein guter Umgang mit den Mitarbeitern ist ein wichtiger Bestandteil…
Scharfer singapurischer veganer Eintopf 1 Esslöffel Pflanzenöl 1 große Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer 2 Esslöffel singapurisches Currypulver 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional, 4 Tassen Gemüsebrühe 1 Tasse Kokosmilch 2 Tassen gewürfelte Auberginen 2 Tassen gewürfelte Okra 2 Tassen gehackter Kangkong (Wasserspinat) 1 Tasse gewürfelte rote Paprika 1 Tasse gewürfelte Tomaten Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken Frischer Koriander oder Thai-Basilikum, zum Garnieren Gekochter Reis oder Reisnudeln, zum Servieren

Scharfer veganer Eintopf aus Singapur

Scharfer veganer Eintopf aus Singapur (4 Portionen) Zutaten: …
Herzhafter Linsen- und Gemüseeintopf (10 Portionen) Zutaten: 2 Tassen getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült und abgetropft 8 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe 2 Esslöffel Olivenöl 2 große Zwiebeln, gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 4 mittelgroße Karotten, gewürfelt 4 Stangen Sellerie, gewürfelt 2 große Kartoffeln, gewürfelt 1 große Zucchini, gewürfelt 1 Esslöffel Tomatenmark 1 (14.2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel getrockneter Thymian 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken 4 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat Saft von 1 Zitrone Frische Petersilie, zum Garnieren

Mahlzeit ohne Kohlenstoff-Fußabdruck?

Nun, das ist unmöglich. Aber nur 3 Mahlzeiten pro Woche mit…

Wie ist der Kohlenstoff-Fußabdruck von Huhn im Vergleich zu Seitan?

Der Kohlenstoff-Fußabdruck von Hühnerfleisch ist deutlich höher…