Cocina verde: ¿Significa siempre eliminar la carne de las recetas?

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Graz, Austria: Michael Wankerl es el nuevo Embajador de la GCI

Gerüchteküche: El sabor de la sostenibilidad en Graz Bienvenido…
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Reducción del impacto ambiental de los alimentos a través de productores y consumidores: Ejemplos y alternativas

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Entrevista en profundidad con el Embajador de la GCI, José da Silva

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Ser un chef ecológico: ¿afecta a la nómina?

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Estofado vegano picante singapurense 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de jengibre fresco rallado 2 cucharadas de curry en polvo singapurense 1 cucharadita de cúrcuma molida 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional, 4 tazas de caldo de verduras 1 taza de leche de coco 2 tazas de berenjena cortada en dados 2 tazas de okra cortada en dados 2 tazas de kangkong (espinacas de agua) picado 1 taza de pimiento rojo cortado en dados 1 taza de tomates cortados en dados Sal y pimienta negra, al gusto Cilantro fresco o albahaca tailandesa, para adornar Arroz cocido o fideos de arroz, para servir

Estofado vegano picante de Singapur

Estofado vegano picante de Singapur (4 raciones) Ingredientes: …
Estofado de lentejas y verduras (10 raciones) Ingredientes: 2 tazas de lentejas verdes o marrones secas, enjuagadas y escurridas 8 tazas de agua o caldo de verduras 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas grandes, picadas 4 dientes de ajo, picados 4 zanahorias medianas, cortadas en dados 4 tallos de apio, cortados en dados 2 patatas grandes, cortadas en dados 1 calabacín grande, cortado en dados 1 cucharada de pasta de tomate 1 lata (14.2 hojas de laurel 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de romero seco Sal y pimienta negra al gusto 4 tazas de col rizada o espinacas picadas Zumo de 1 limón Perejil fresco para decorar

¿Comida sin huella de carbono?

Bueno, eso es imposible. Pero sólo 3 comidas a la semana con…

¿Cuál es la huella de carbono del pollo comparada con la del seitán?

La huella de carbono del pollo es significativamente mayor que…