Couve-flor e brócolos Gratinado (Vegetariano) 4 chávenas de couve-flor picada 4 chávenas de brócolos picados 1/4 chávena de manteiga 1/4 chávena de farinha para todos os fins 2 chávenas de leite 1 chávena de queijo Gruyère ralado Sal e pimenta, a gosto 1/2 chávena de pão ralado 2 colheres de sopa de manteiga derretida Pré-aquecer o forno a 375°F. Levar um grande pote de água a ferver. Acrescentar couve-flor e brócolos e cozinhar até ficar tenro, cerca de 5-7 minutos. Drenar e pôr de lado. Numa caçarola média, derreter manteiga em lume médio. Bater em farinha e cozinhar durante 1-2 minutos, até borbulhar. Bater gradualmente no leite e cozinhar até engrossar, cerca de 5-7 minutos. Retirar do calor e mexer no queijo Gruyère. Tempere com sal e pimenta. Numa grande assadeira, combinar couve-flor cozida e brócolos. Verter molho de queijo sobre vegetais. Numa tigela pequena, misturar migalhas de pão com manteiga derretida. Polvilhar a mistura de pão ralado sobre o gratinado. Cozer durante 25-30 minutos, até ficar com bolhas e castanho dourado.

Gratinado de couve-flor e brócolos (Vegetariano)

4 chávenas de couve-flor picada 4 chávenas de brócolos picados 1/4…
Espinafres e Cogumelos Pimentos Recheados (Vegetarianos) 4 pimentas grandes, com a tampa retirada e as sementes limpas 1 colher de sopa de azeite 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 2 chávenas de cogumelos picados 2 chávenas de espinafres picados 1 chávena de arroz castanho cozido 1 chávena de queijo mozzarella ralado Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 350°F. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Acrescentar cebola e alho, e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexer os cogumelos e cozinhar até estarem tenros, cerca de 5-7 minutos. Mexer em espinafres e cozinhar até murchar, cerca de 2-3 minutos. Retirar do lume e mexer em arroz castanho cozido e 1/2 chávena de queijo mozzarella. Tempere com sal e pimenta. Encher cada pimentão com a mistura de espinafres e cogumelos. Colocar pimentos recheados numa assadeira e cobrir com o restante queijo mozzarella. Cobrir com folha de alumínio e cozer durante 30-35 minutos, até que os pimentos estejam tenros. Remover a folha e cozer durante mais 5 minutos, até o queijo ficar espumoso e dourado.

Pimentos recheados com espinafres e cogumelos (Vegetariano)

4 pimentões grandes, topos removidos e sementes limpas 1 colher…
Berinjela e guisado de grão de bico (Vegan) 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande, picada 3 dentes de alho, picados 1 beringela grande, picada 2 chávenas de tomate picado 2 chávenas de grão de bico cozido 2 chávenas de caldo de legumes 1 colher de chá de cominho moído 1 colher de chá de colorau Sal e pimenta, a gosto Cenoura fresca, para guarnecer Numa panela grande, aquecer azeite de oliva em lume médio. Acrescentar cebola e alho, e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexer em beringela, tomate, grão-de-bico, caldo de legumes, cominho e colorau. Deixar ferver, depois reduzir o calor e ferver em fogo brando durante 20-25 minutos, até a beringela estar tenra. Tempere com sal e pimenta. Decorar com coentros frescos antes de servir.

Berinjela e Guisado de Grão-de-bico (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande, picada 3 dentes…
Torta de Lentilhas e Legumes (Vegan) 2 chávenas de tarte cozida verde ou castanha 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 2 chávenas de cenouras picadas 2 chávenas de aipo picado 2 chávenas de cogumelos picados 2 chávenas de caldo de legumes 1/4 chávena de pasta de tomate 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco Sal e pimenta, a gosto 4 chávenas de puré de batata (preparado com leite não lácteo e manteiga vegan) Pré-aquecer o forno a 350°F. Numa frigideira grande, aquecer 1 colher de sopa de óleo em lume médio. Acrescentar cebola e alho, e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexer em cenouras, aipo, e cogumelos. Cozinhar até os legumes estarem tenros, cerca de 10 minutos. Mexer em lentilhas, caldo de legumes, pasta de tomate, e tomilho. Tempere com sal e pimenta. Transferir a mistura para uma assadeira de 9x13 polegadas. Espalhar o puré de batata uniformemente sobre a mistura de lentilhas. Cozer durante 25-30 minutos, até aquecer e as batatas ficarem castanhas douradas.

Torta de Lentilhas e Legumes (Vegan)

2 chávenas de lentilhas verdes ou castanhas cozidas 1 cebola…
Salada de Quinoa e Legumes Assados (Vegan) 4 chávenas de quinoa cozida 2 chávenas de pimentão vermelho picado 2 chávenas de abobrinha picada 2 chávenas de cebola vermelha picada 2 chávenas de tomate cereja cortado ao meio 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto 1/2 chávena de salsa fresca picada 1/4 chávena de sumo de limão 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 400°F. Numa tigela grande, pimentão, abobrinha, cebola vermelha, e tomate cereja com 1/4 de chávena de azeite. Tempere com sal e pimenta. Espalhar legumes numa assadeira e assar durante 20-25 minutos, até ficar tenro. Numa tigela grande, combinar quinoa cozida, vegetais assados, e salsa picada. Numa tigela pequena, batedor juntar sumo de limão e 1/4 copo de azeite. Tempere com sal e pimenta. Verter molho sobre salada e atirar para combinar.

Salada de Quinoa e Legumes Assados (Vegan)

4 chávenas de quinoa cozinhada 2 chávenas de pimentão vermelho…
Espetos de vegetais e Tofu (Vegan) 2 chávenas de tofu firme em cubos 2 chávenas de tomate cereja 2 chávenas de pimentão em fatias 2 chávenas de abobrinha em fatias 2 chávenas de cebola vermelha em fatias 1/4 chávena de azeite 1/4 chávena de molho de soja 1/4 chávena de vinagre balsâmico Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer grelhar ou grelhar em lume médio-alto. Tofu rosca, tomate cereja, pimentão, aboborinha, e cebola vermelha sobre espetos. Numa tigela pequena, batedor de azeite, molho de soja, e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Espetos de escova com a marinada e grelha para 10-12

Espetos de Vegetais e Tofu (Vegan)

2 chávenas de tofu firme em cubos 2 chávenas de tomate cereja 2…
Pesto e Vegetable Flatbread (Vegetariano) 4 pães planos grandes ou pão naan 1 chávena preparada pesto 2 chávenas de abobrinha cortada em fatias finas 2 chávenas de pimentão 2 chávenas de cebola vermelha cortada em fatias finas 2 chávenas de tomate cereja, cortado ao meio 2 chávenas de queijo mozzarella ralado Folhas de manjericão fresco, para guarnecer Pré-aquecer o forno a 400°F. Espalhar uma fina camada de pesto em cada pão plano. Tampo com abobrinha, pimentão, cebola vermelha, tomate cereja, e queijo mozzarella. Colocar os pães planos sobre uma assadeira e cozer durante 10-12 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Guarnição com folhas de manjericão fresco antes de servir.

Pesto e Pão Plano de Legumes (Vegetariano)

4 grandes pães planos ou pão naan 1 chávena preparada pesto 2…
Caril de lentilha e vegetais (Vegan) 2 colheres de sopa de óleo de coco 1 cebola grande, picada 3 dentes de alho, picados 2 colheres de sopa de caril em pó 1 colher de chá de cominho moído 1 colher de chá de curcuma moído 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena (opcional) 4 copos de caldo de vegetais 2 copos de lentilhas verdes ou castanhas, lavado e drenado 2 chávenas de cenouras picadas 2 chávenas de couve-flor picada 2 chávenas de espinafres picados Sal e pimenta, a gosto Coentros frescos, para guarnecer Numa panela grande, aquecer óleo de coco em lume médio. Acrescentar cebola e alho, e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexer em caril em pó, cominho, curcuma e pimenta-de-caiena (se estiver a usar). Adicionar caldo de legumes, lentilhas, cenouras, e couve-flor. Deixar ferver, depois reduzir o calor e ferver durante 30-40 minutos, até que as lentilhas estejam tenras. Mexer os espinafres picados e cozinhar durante mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Decorar com coentros frescos antes de servir.

Caril de lentilha e de legumes (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo de coco 1 cebola grande, picada 3…
Paella vegetal (Vegan) 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas de pimentão picado 2 chávenas de tomate picado 2 chávenas de abobrinha cortada 2 chávenas de coração de alcachofra 1 colher de sopa de paprica 1 colher de sopa de fios de açafrão 5 chávenas de caldo de vegetais 2 chávenas de arroz Arborio Sal e pimenta, a gosto 1/4 chávena de salsa fresca picada Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande de paella ou frigideira em lume médio. Adicionar cebola, pimentão, tomate, abobrinha e coração de alcachofra. Cozinhar até que os vegetais sejam amolecidos, cerca de 5-7 minutos. Mexer em paprica, açafrão, caldo de legumes e arroz Arborio. Deixar ferver, depois reduzir o calor e ferver em lume brando durante 20-25 minutos, até o arroz estar cozido e o líquido ser absorvido. Tempere com sal e pimenta. Guarnição com salsa fresca antes de servir.

Paella de legumes (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas…
Espinafres e Alcachofras Recheadas (Vegetariano) 20 cascas de massa jumbo, cozinhadas de acordo com as instruções da embalagem 2 chávenas de espinafres frescos picados 2 chávenas de corações de alcachofra picados 1 chávena de queijo ricotta 1 chávena de queijo mozzarella ralado 1/4 chávena de queijo parmesão ralado Sal e pimenta, a gosto 2 chávenas de molho marinara Pré-aquecer o forno a 375°F. Numa tigela grande, misturar espinafres, corações de alcachofra, queijo ricotta, queijo mozzarella, e queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta. Rechear as cascas de massa cozida com a mistura de espinafres com alcachofra e colocá-las num prato de cozedura. Verter molho de marinara sobre as conchas e cozer durante 25-30 minutos, até ser aquecido e borbulhar.

Espinafres e Conchas Recheadas de Alcachofra (Vegetariano)

20 conchas de massa jumbo, cozinhadas de acordo com as instruções…
Pimentões de Quinoa recheados (Vegan), luz quente, servidos em mesa de madeira, talheres,

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 coquilles de pâtes jumbo, cortados de acordo com as instruções…
Quinoa recheada Tomates (Vegan) 10 tomates grandes, topos removidos e sementes colhidas 5 chávenas de quinoa cozida 2 chávenas de espinafres picados 2 chávenas de manjericão fresco picado 1 chávena de cebola vermelha picada 1 chávena de azeitonas pretas picadas 1/4 chávena de vinagre balsâmico Sal e pimenta, a gosto Pré-aqueça o forno a 375°F. Numa tigela grande, misturar quinoa, espinafres, manjericão, cebola vermelha, azeitonas pretas, e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Encher os tomates com a mistura de quinoa e colocá-los num prato de cozedura. Cozer durante 20-25 minutos, até que os tomates estejam tenros e o recheio seja aquecido.

Quinoa Stuffed Tomatoes (Vegan)

10 tomates grandes, topos removidos e sementes colhidas 5 chávenas…
Berinjela Parmesão (Vegetariano) 5 beringelas médias, cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura 2 chávenas de farinha para todos os fins 4 ovos grandes, batidos 3 chávenas de pão ralado 2 chávenas de molho marinara 2 chávenas de queijo mozzarella ralado 1 chávena de queijo Parmesão ralado Pré-aquecer o forno a 375°F. Reduzir as fatias de beringela em farinha, mergulhar em ovos batidos, e revestir com pão ralado. Colocar as fatias de beringela panada sobre uma assadeira e cozer durante 20-25 minutos, até ficarem douradas. Numa grande assadeira, colocar as fatias de beringela, molho marinara, queijo mozzarella, e queijo parmesão. Repetir as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de queijo no topo. Cozer durante 25-30 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhado.

Berinjela Parmesão (Vegetariano)

5 berinjelas médias, cortadas em rodelas de 1/2 polegada de…
Pimentos Recheados Vegan com Arroz e Feijão 10 pimentões grandes, com tampa retirada e sem sementes 5 chávenas de arroz cozido 2 chávenas de feijão vermelho, drenado e enxaguado 2 chávenas de milho 2 chávenas de salsa 2 chávenas de coentro picado Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 375°F. Numa tigela grande, misturar arroz, feijão comum, milho, salsa e coentro. Tempere com sal e pimenta. Encher os pimentões com a mistura de arroz e colocá-los num prato de cozedura. Cozer durante 30-40 minutos, até que os pimentos estejam tenros e o recheio seja aquecido.

Pimentos Recheados Vegan com Arroz e Feijão

10 pimentões grandes, com tampa retirada e semeados 5 chávenas…
Torta de Lentilha e Legumes (Vegan) 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas de cenoura cortada 2 chávenas de aipo cortado 2 chávenas de aipo verde cozido 2 chávenas de caldo de legumes 1 colher de sopa de tomilho seco Sal e pimenta, a gosto de 1 folha de massa folhada vegan, pré-aquecida forno a 375°F. Numa frigideira grande em fogo médio, combinar cebola, cenoura, aipo, lentilhas, caldo de legumes, e tomilho. Cozinhar até os legumes estarem tenros, cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transferir a mistura de lentilha para um grande prato de cozedura. Estender a folha de massa folhada e colocá-la em cima da mistura da lentilha, pressionando as extremidades para selar. Cortar algumas fendas no topo para que o vapor possa escapar. Cozer durante 25-30 minutos, até a pastelaria ficar dourada e o recheio borbulhar.

Torta de Lentilha e Pote de Legumes (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas…
Tacos de batata doce e feijão preto (Vegan) 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de batata doce em cubos 2 chávenas de feijão preto, drenado e enxaguado 1 chávena de cebola picada 1 chávena de pimentão picado 1 colher de sopa de tempero de taco 20 tortilhas de milho pequenas Coberturas: abacate, salsa, calços de lima Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicionar batata doce e cozinhar até ficar tenra, cerca de 10 minutos. Mexer em feijão preto, cebola, pimentão, e tempero de taco. Cozinhar até os legumes estarem amolecidos, cerca de 5-7 minutos. Servir a mistura em tortilhas de milho com coberturas desejadas.

Tacos de Batata Doce e Feijão Preto (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de batata doce em cubos 2…
Sopa de coco tailandesa picante (Vegan) 2 colheres de sopa de óleo de coco 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelha 6 colheres de sopa de caldo de legumes 2 colheres de sopa de coco 2 colheres de sopa de cogumelos fatiados 2 colheres de sopa de pimentão picado 2 colheres de sopa de abobrinha picada 1 chávena de coentro fresco picado 1/4 de chávena de sumo de lima Sal e pimenta, a gosto Aquecer óleo de coco numa panela grande em lume médio. Acrescentar cebola e cozinhar até amolecer. Mexer em pasta de caril vermelho e cozinhar durante 1 minuto. Adicionar caldo de legumes e leite de coco, e deixar ferver. Reduzir o calor e cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Mexer em cogumelos, pimentão e abobrinha. Cozinhar até os legumes estarem tenros, cerca de 5-7 minutos. Mexer no coentro e no sumo de lima. Tempere com sal e pimenta.

Sopa de Coco Tailandesa Picante (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo de coco 2 chávenas de cebola picada 2…
Salada de Couscous Mediterrâneo (Vegan) 5 chávenas de couscous cozinhado 2 chávenas de couscous cortado ao meio 2 chávenas de tomates cereja 2 chávenas de pepino fatiado 1 chávena de azeitonas kalamata sem caroço 1 chávena de cebola vermelha cortada finamente 1/4 chávena de azeite 1/4 chávena de sumo de limão Sal e pimenta, a gosto Numa tigela grande, combine couscous, tomates cereja, pepino, azeitonas kalamata, e cebola vermelha. Bater juntamente azeite e sumo de limão, depois deitar sobre a salada. Tempere com sal e pimenta, e atire para combinar.

Salada de Cuscuz do Mediterrâneo (Vegan)

5 chávenas de cuscuz cozinhado 2 chávenas de tomate cereja…
Polenta com Legumes Assados (Vegan) 10 chávenas de polenta cozida 2 chávenas de tomate cereja, cortado ao meio 2 chávenas de abobrinha picada 2 chávenas de pimentão picado 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer forno a 400°F. Atirar tomate cereja, abobrinha, e pimentão com azeite, sal e pimenta. Espalhar sobre uma assadeira e assar durante 20-25 minutos, até que os legumes estejam tenros. Servir os legumes assados sobre polenta cozida.

Polenta com Legumes Assados (Vegan)

10 chávenas de polenta cozida 2 chávenas de tomate cereja,…
Veggie e Tofu Stir-Fry with Peanut Sauce (Vegan) de alta resolução, inspirado em ghibli, 4k

Veggie e Tofu Stir-Fry with Peanut Sauce (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo vegetal 5 chávenas de tofu firme…
Cogumelos Portobello recheados com Espinafres e Quinoa (Vegan) 10 cogumelos portobello grandes, caules e guelras retirados 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas de quinoa cozida 2 chávenas de espinafres frescos picados 1/2 chávena de levedura nutricional Sal e pimenta, a gosto Pré-aqueça o forno a 375°F. Colocar os cogumelos portobello numa assadeira, com a tampa virada para baixo. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Acrescentar cebola e cozinhar até amolecer. Mexer em quinoa, espinafres, e levedura nutricional. Tempere com sal e pimenta. Colher a mistura para as tampas dos cogumelos. Cozer durante 20-25 minutos, até que os cogumelos estejam tenros e o recheio seja aquecido.

Cogumelos Portobello recheados com Espinafres e Quinoa (Vegan)

10 cogumelos portobello grandes, caules e guelras removidos 2…
Lentilha e Cogumelo Stroganoff (Vegan)

Lentilha e Cogumelo Stroganoff (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas…
Abóbora-menina e Risotto de couve-flor (Vegetariano) 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de azeite cebola picada 2 chávenas de arroz Arborio 1 chávena de vinho branco 6 chávenas de caldo de legumes, aquecido 2 chávenas de abóbora-menina em cubos 2 chávenas de couve-flor picada 1/2 chávena de queijo parmesão ralado Sal e pimenta, a gosto Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Acrescentar cebola e cozinhar até amolecer. Mexer no arroz Arborio e cozinhar durante 2 minutos. Acrescentar vinho branco e cozinhar até ser absorvido. Adicionar gradualmente caldo de vegetais aquecido, uma chávena de cada vez, mexendo frequentemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Quando o arroz estiver quase totalmente cozido, mexer em abóbora e couve. Cozinhar até os legumes estarem tenros, e o risoto estar cremoso. Mexer no queijo parmesão e temperar com sal e pimenta.

Abóbora de abóbora e Risotto de couve (Vegetariano)

2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas…
Salada Grega com Grão-de-bico (Vegan) 10 chávenas de alface romana picada 2 chávenas de tomate cereja cortado ao meio 2 chávenas de pepino fatiado 1 chávena de azeitonas kalamata sem caroço 1 chávena de cebola vermelha cortada em fatias finas 2 latas de grão-de-bico, escorrido e enxaguado 1 chávena de vinho de armazém ou molho grego caseiro Numa tigela grande, combine alface romana, tomate cereja, pepino, azeitonas kalamata, cebola vermelha, e grão-de-bico. Aromatize com molho grego e atire para combinar.

Salada Grega com Grão-de-bico (Vegan)

10 chávenas de alface romana picada 2 chávenas de tomate cereja…
Esparguete de tomate e azeitona (Vegan) 10 chávenas de esparguete cozido 2 chávenas de tomate cereja picado 1 chávena de azeitonas kalamata sem caroço, 1/4 chávena de azeite 1/4 chávena de manjericão fresco picado Sal e pimenta, a gosto Atirar esparguete cozido com tomate cereja, azeitonas kalamata, azeite, e manjericão. Tempere com sal e pimenta e sirva. Vegetais e Feijão Chili (Vegan)

Esparguete de tomate e azeitona (Vegan)

10 chávenas de esparguete cozinhado 2 chávenas de tomate cereja…
Torta de Lentilha (Vegan) 2 chávenas de lentilhas verdes cozidas 2 chávenas de cenouras cortadas 2 chávenas de aipo cortado 1 chávena de cebola picada 1 chávena de caldo de legumes 1 colher de chá de tomilho seco Sal e pimenta, a gosto 5 chávenas de puré de batata (utilizar leite e manteiga à base de plantas para opção vegan) Pré-aquecer o forno a 375°F. Numa frigideira grande em fogo médio, combinar lentilhas, cenouras, aipo, cebola, caldo de legumes, e tomilho. Cozinhar até os legumes estarem tenros, cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transferir a mistura de lentilhas para um grande prato de cozedura e cobrir com puré de batata. Cozer durante 25-30 minutos, até que as batatas estejam douradas e o recheio esteja borbulhante.

Torta de Lentilha (Vegan)

2 chávenas de lentilhas verdes cozidas 2 chávenas de cenouras…
Arroz Frito de Couve-flor (Vegan) 2 colheres de sopa de óleo vegetal 5 chávenas de arroz de couve-flor 2 chávenas de mistura de vegetais congelados 2 chávenas de ananás picado 1/4 chávena de molho de soja 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 1/4 chávena de cebola verde picada Aquecer óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Adicionar arroz de couve-flor e cozinhar durante 5 minutos, até amolecer. Mexer em vegetais mistos e ananás, e cozinhar por mais 5 minutos. Adicionar molho de soja, óleo de sésamo, e cebola verde, e cozinhar até ser aquecido.

Arroz frito de couve-flor (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo vegetal 5 chávenas de couve-flor…
Pesto Pasta com Legumes Assados (Vegetariano) 2 chávenas de tomate cereja, cortado ao meio 2 chávenas de abobrinha picada 2 chávenas de pimentão picado 1/4 chávena de azeite de oliva Sal e pimenta, a gosto 10 chávenas de massa cozida 2 chávenas de massa de armazenamento ou pesto caseiro Pré-aquecer o forno a 400°F. Atirar tomate cereja, abobrinha, e pimentão com azeite, sal e pimenta. Espalhar sobre uma assadeira e assar durante 20-25 minutos, até que os legumes estejam tenros. Atirar massa cozida com pesto e legumes assados, e servir.

Massa de Pesto com Legumes Assados (Vegetariano)

2 chávenas de tomate cereja, cortado pela metade 2 chávenas…
Berinjela recheada com cuscuz (Vegan) 5 beringelas médias, cortadas ao meio longitudinalmente 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas de cuscuz cozinhado 1 chávena de tomate picado 1 chávena de hortelã fresca picada Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 375°F. Escapar a carne das berinjelas, deixando uma casca de 1/2 polegada de espessura. Cortar a carne da beringela e reservar. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Acrescentar cebola e cozinhar até amolecer. Mexer em beringela picada, cuscuz, tomate, e menta. Tempere com sal e pimenta. Colher a mistura nas cascas das beringelas e colocá-las num prato de cozedura. Cozer durante 30-40 minutos, até que as berinjelas estejam tenras.

Berinjela recheada com Couscous (Vegan)

5 berinjelas médias, reduzidas à metade no sentido do comprimento 2…
Salada de Vegetais e Quinoa (Vegan) grelhada 5 chávenas de quinoa cozida 2 chávenas de abobrinha grelhada, 2 chávenas de pimentão grelhado, 2 chávenas de beringela grelhada, 1 chávena de salsa fresca picada 1/4 chávena de azeite 1/4 chávena de sumo de limão Sal e pimenta, a gosto Numa tigela grande, combine quinoa, vegetais grelhados, e salsa. Bater juntamente azeite e sumo de limão, depois deitar sobre a salada. Tempere com sal e pimenta, e atire para combinar.

Salada de Vegetais Grelhados e Quinoa (Vegan)

5 chávenas de quinoa cozinhada 2 chávenas de abobrinha grelhada,…
Caril de grão de bico e espinafres (Vegan) 2 colheres de sopa de óleo de coco 2 chávenas de cebola picada 2 colheres de sopa de caril em pó 2 latas de grão de bico, escorrido e enxaguado 2 chávenas de tomates em cubos 2 chávenas de espinafres frescos picados 1 lata de leite de coco Sal e pimenta, a gosto Aquecer óleo de coco numa panela grande em lume médio. Acrescentar cebola e cozinhar até amolecer. Mexer em caril em pó, grão-de-bico e tomate. Cozinhar durante 5 minutos. Adicionar espinafres e leite de coco, e ferver em lume brando durante 10-15 minutos, até serem aquecidos. Tempere com sal e pimenta. servido em luz quente, sombras, luz de lado, mesa de madeira, talheres

Caril de grão-de-bico e espinafres (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo de coco 2 chávenas de cebola picada 2…
Vegetais e Tofu Stir-Fry (Vegan) 2 colheres de sopa de óleo vegetal 5 chávenas de tofu firme em cubos 2 chávenas de pimentão fatiado 2 chávenas de abobrinha fatiada 2 chávenas de brócolos picados 1 chávena de molho teriyaki Aquecer óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio. Adicionar tofu e cozinhar até à castanha dourada. Retirar o tofu da frigideira e colocar de lado. Adicionar pimentão, abobrinha, e brócolos à frigideira, e cozinhar até à crista tenra. Mexer em tofu e molho teriyaki, cozinhando até ser aquecido. Espinafres e Feta recheados Cogumelos (Vegetarianos) 10 cogumelos de botão grande, com caules retirados 2 chávenas de espinafres frescos picados 1 chávena de queijo feta esfarelado 1/2 chávena de pão ralado 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer forno a 375°F. Numa tigela, misturar espinafres, feta, migalhas de pão e azeite. Tempere com sal e pimenta. Encher as tampas dos cogumelos com a mistura e colocá-las sobre uma assadeira. Cozer durante 20-25 minutos, até que os cogumelos estejam tenros e o recheio esteja dourado.

Vegetais e Tofu Stir-Fry (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo vegetal 5 chávenas de tofu firme…
Salada de Beterraba Assada e Queijo de Cabra (Vegetariana) 10 chávenas de verduras mistas 5 chávenas de beterraba assada, descascada e cortada em cubos 5 chávenas de queijo de cabra desfiado 2 chávenas de nozes picadas 1 chávena de vinagrete balsâmico Atirar verduras mistas com beterraba assada, queijo de cabra, e nozes. Regar com vinagrete balsâmico e servir. Bruschetta de tomate e manjericão (Vegan) 10 chávenas de tomates cortados em cubos 1 chávena de manjericão fresco picado 1/2 chávena de cebola vermelha picada 1/4 chávena de vinagre balsâmico 1/4 chávena de azeite Sal e pimenta, a gosto 1 baguete grande, fatiado e tostado Misturar tomate, manjericão, cebola vermelha, vinagre balsâmico, e azeite numa tigela. Tempere com sal e pimenta. Colher a mistura em fatias de baguete tostadas e servir.

Salada de Beterraba Assada e Queijo de Cabra (Vegetariana)

10 chávenas de mistura de verduras 5 taças de beterraba torrada,…
Caril vegetal (Vegan) 2 colheres de sopa de óleo de coco 2 chávenas de cebola picada 2 colheres de sopa de caril em pó 2 chávenas de batata-doce em cubos 2 chávenas de pimentão picado 2 chávenas de flor de couve-flor 2 chávenas de tomates em cubos 1 lata de leite de coco Sal e pimenta, a gosto Aqueça óleo de coco numa panela grande em lume médio. Acrescentar cebola e cozinhar até amolecer. Mexer em caril em pó, batata-doce, pimentão, e couve-flor. Cozinhar durante 5 minutos. Adicionar tomate e leite de coco, e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, até que os vegetais estejam tenros. Tempere com sal e pimenta.

Caril de Vegetais (Vegan)

2 colheres de sopa de óleo de coco 2 chávenas de cebola picada 2…
Quinoa Pimentão Recheado (Vegan) 10 pimentas de sino grandes, com tampa retirada e sem sementes 5 chávenas de quinoa cozida 2 chávenas de feijão preto, drenado e enxaguado 2 chávenas de milho 2 chávenas de salsa 2 chávenas de coentro picado Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 375°F. Numa tigela grande, misturar quinoa, feijão preto, milho, salsa, e coentro. Tempere com sal e pimenta. Encher as pimentas com a mistura de quinoa e colocá-las num prato de cozedura. Cozer durante 30-40 minutos, até que os pimentos estejam tenros e o recheio seja aquecido.

Pimentões de Quinoa recheados (Vegan)

10 pimentões grandes, com tampa retirada e semeados 5 chávenas…
Torta de Lentilha (Vegan) 4 chávenas de lentilhas verdes cozidas 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 2 chávenas de cenouras cortadas 2 chávenas de ervilhas congeladas 1 chávena de caldo de legumes 10 chávenas de puré de batata Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecer o forno a 375°F. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Acrescentar cebola e cenouras, e cozinhar até amolecer. Mexer em lentilhas cozidas, ervilhas, e caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Transferir a mistura para um tabuleiro e cobrir com puré de batata. Cozer durante 30-35 minutos, até que o recheio esteja borbulhante e as batatas estejam douradas.

Torta de Lentilha (Vegan)

4 chávenas de lentilhas verdes cozinhadas 2 colheres de sopa…
Cogumelos Portobello recheados (Vegetarianos) 10 cogumelos portobello grandes, caules e guelras retirados 2 chávenas de espinafres picados 2 chávenas de queijo ricota 1 chávena de queijo parmesão ralado 1 chávena de tomate seco ao sol picado Sal e pimenta, a gosto Pré-aquecimento do forno a 375°F. Misturar espinafres, ricota, parmesão, e tomates secos ao sol numa tigela. Tempere com sal e pimenta. Encher as tampas dos cogumelos com a mistura, e cozer durante 20-25 minutos, até que os cogumelos estejam tenros e o recheio seja aquecido.

Cogumelos Portobello recheados (Vegetarianos)

10 cogumelos portobello grandes, caules e guelras removidos 2…
Massa Vegan Pesto (Vegan) 10 chávenas de massa cozida 2 chávenas de folhas de manjericão fresco 1 chávena de pinhões 4 dentes de alho 1 chávena de azeite 1 chávena de levedura nutricional Sal e pimenta, a gosto Combinar manjericão, pinhões, alho, azeite, e levedura nutricional num processador de alimentos, misturando até ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Atirar o pesto com massa cozida e servir

Massa Vegan Pesto (Vegan)

10 chávenas de massa cozida 2 chávenas de folhas de manjericão…
Berinjela Parmesão (Vegetariano) 10 chávenas fatias de beringela Sal 5 chávenas farinha para todos os fins 10 ovos batidos 5 chávenas pão ralado 4 chávenas molho marinara 5 chávenas queijo mozzarella ralado 2 chávenas queijo parmesão ralado Salpique fatias de berinjela com sal e deixe sentar durante 30 minutos. Enxaguar e dar tapinhas a seco. Pré-aqueça o forno a 375°F. Dredger fatias de beringela em farinha, depois mergulhar em ovos batidos, e revestir com pão ralado. Arranjar fatias de beringela numa assadeira, pôr com molho de marinara, mozzarella, e parmesão. Cozer durante 45 minutos ou até dourar e borbulhar.

Berinjela Parmesão (Vegetariano)

10 chávenas de beringela fatiadas Sal 5 chávenas de farinha…
Espetos de legumes grelhados (Vegan) 5 chávenas de pimentão picado 5 chávenas de abobrinha picada 5 chávenas de cebola vermelha picada 5 chávenas de tomate cereja 10 espetos de madeira ou metal bbq fogo luz quente

Espetos de Vegetais Grelhados (Vegan)

5 chávenas de pimentão picado 5 chávenas de abobrinha picada 5…
Guisado de grão-de-bico e espinafres (Vegan)

Guisado de grão-de-bico e espinafres (Vegan)

2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de cebola picada 4 dentes…
Cogumelo Stroganoff (Vegetariano) 4 colheres de sopa de manteiga 4 chávenas de cogumelos fatiados 2 chávenas de cebola picada 4 dentes de alho, picados 4 chávenas de caldo de legumes 2 chávenas de natas azedas 1/4 chávena de farinha para todos os fins Sal e pimenta, a gosto 10 chávenas de massa de ovo cozida Manteiga derretida numa frigideira grande em lume médio. Acrescentar cogumelos, cebolas e alho; cozinhar até ficar tenro. Numa tigela, bater juntos caldo de vegetais, creme azedo, e farinha. Verter para a frigideira, mexendo para combinar. Cozinhar até engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Servir sobre macarrão de ovo cozido.

Mushroom Stroganoff (Vegetariano)

4 colheres de sopa de manteiga 4 chávenas de cogumelos fatiados 2…
Arroz Frito de Couve-flor (Vegetariano) 2 cabeças de couve-flor grandes, raladas ou transformadas em textura de arroz 4 colheres de sopa de óleo de sésamo 2 chávenas de ervilhas e cenouras congeladas 2 chávenas de pimentão cortado em cubos 1 chávena de cebola verde picada 10 ovos, batido 1/2 chávena de molho de soja Sal e pimenta, a gosto Numa frigideira grande ou wok, aquecer óleo de sésamo em lume médio. Acrescentar ervilhas, cenouras, pimentão e cebolinha verde. Cozinhar durante 3-4 minutos. Empurrar os vegetais para o lado e mexer os ovos na frigideira. Misturar ovos com vegetais, adicionar arroz de couve-flor, e mexer em molho de soja. Cozinhar durante 5-7 minutos, temperar com sal e pimenta, conforme necessário.

Arroz Frito de Couve-flor (Vegetariano)

2 grandes cabeças de couve-flor, raladas ou transformadas em…
Caril de lentilha e vegetais (Vegan), luz quente, servido sobre mesa de madeira, talheres,

Caril de lentilha e de legumes (Vegan)

2 taças de lentilhas verdes secas, enxaguadas e drenadas 2 colheres…
Pimentões de Quinoa recheados (Vegan), luz quente, servidos em mesa de madeira, talheres,

Pimentões de Quinoa recheados (Vegan)

5 chávenas de quinoa cozinhada 10 pimentões, topos removidos…